Le cycle « LES ATELIERS DU GOÛT » est un parcours à travers tous les mécanismes sensoriels et physiques qui se mettent en route lorsque l’on mange. Tout le long de notre vie, nous constituons dans notre cerveau un répertoire de goûts associés à des aliments que l’on aime ou que l’on n’aime pas. Ce répertoire sera plus ou moins large et diversifié en fonction de notre éducation alimentaire. Si nous avons été habitués, dès l’enfance, à manger et goûter de tout, nous aurons plus de chances d’avoir un bon régime alimentaire équilibré que si nous nous sommes constitués un répertoire très restreint.

Il est donc très important d’ouvrir l’esprit des enfants et leurs papilles gustatives à de nouveaux goûts dans une ambiance conviviale et positive dans laquelle ils se sentiront en confiance pour se lancer dans l’aventure de goûter des aliments qu’ils ne connaissent pas.